原料

酥油：: ， 低粉: 70g， 猪油: 35g， 水油皮:: ， 低粉: 100g， 麦芽糖: 30g， 开水（60度以上）: 50g， 猪油: 20g， 辅料:: ， 豆沙（杏花楼）: 1包， 咸蛋黄（生）: 10个， 鸡蛋黄: 1个

步骤

1咸蛋黄洒点白酒后入烤箱中层，200度，烤10分钟后取出晾凉。

2取豆沙25~30g，共10个。1包可以做2份。

3将咸蛋黄包入豆沙中。

4将酥油的原料放入盆中和匀，并均匀的分成10份，搓圆。

5先将除开水外的水油皮原料入盆，而后加入开水，为避免太湿可以少加一点，然后开始和面（一开始可能感觉湿度很大，和透就不粘手），和透（三光）后均匀分成10份。

6将步骤5的水油皮压扁，将酥油包入水油皮中（小包酥），共计10个。

7按顺序将步骤6后的皮先擀长，而后翻面将其向身体一侧卷起，收口朝下。（动作慢的可以盖上保鲜膜，下一步同。）

8按顺序将步骤7后的皮继续擀长，翻面，而后向身体一侧卷起，此时比步骤6要窄。

9按顺序取，将步骤8之后的皮擀圆，而后包入前面准备好的豆沙蛋黄馅，收口朝下摆放在烤盘上。

10每个表面刷鸡蛋黄液，洒上芝麻。

11入烤箱中层，上管200，下管180，15分钟左右，观察其上色程度。

12出炉啦！

小技巧

注意水油皮中的开水不要加多了。