原料

豆腐: 1盒， 鱼片: 1.5磅， 蒜蓉辣椒酱: 3勺， 姜: 适量， 糖: 适量， 葱花: 适量， 料酒: 2勺， 花椒: 一小把， 蒜头: 5-6瓣， 老干妈风味豆豉: 1-2勺， 生粉: 适量， 豆瓣酱: 2勺

步骤

1葱洗干净，切成葱花，葱白和葱叶部分分开放。 入一块姜，洗干净，去皮，切丝。(看个人喜好，切成姜末也行。) 去5-6瓣蒜，去皮，切成蒜末。

2鱼洗干净，改刀成小片，尽量不要有骨头。加入料酒，生粉，拌匀，待用。

3豆腐，切成小块，待用。

4锅里加入食用油，待油热了。加入花椒，葱白、姜、蒜末，爆香。

5加入浆过的鱼片，煸炒至鱼片颜色发白。

6加入豆腐，轻轻的翻炒几下，尽量不要碰碎豆腐。然后加入蒜蓉辣椒酱，风味豆豉，豆瓣酱，和水。把酱料和鱼片豆腐拌匀，盖上锅盖大火煮到水开。

7加入糖，轻轻翻炒几下，用中小火继续煮，煮到汁水少了就可以出锅装盘了。

8最后撒上葱花的绿色部分，就完成了。