牛腩: 半斤， 番茄: 2个， 土豆: 2个， 胡萝卜: 3根， 葱: 2根， 老姜: 1小块， 大蒜: 1个， 八角: 1个， 花椒: 适量， 干辣椒: 3个， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽（上色用）: 半勺， 冰糖: 6颗， 盐: 适量
1见步骤2
2干辣椒剪成两节，把中间的辣椒籽弄出来丢掉，葱切小段，留一小部分葱叶切碎（装饰），大蒜和老姜切片，备用。
3牛腩先用水泡大概20-30分钟，把血水泡出来，洗净。冷水放牛腩，大火煮开，打浮漂，然后捞出沥干。
4大锅烧热倒入油，油烧熟后，将葱段、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，一起倒入锅中炒香，然后放入牛腩，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至牛腩变色，然后加开水（注意是开水），小火炖40分钟。
5见步骤6
6这时候就可以准备素菜了，土豆红萝卜切块，番茄去皮切小块
7另起锅，倒一点油烧熟，将土豆红萝卜翻炒一小会儿，盛出来。注意不用炒熟，因为等会儿还会一起烧。
8见步骤9
9锅中油烧熟，将番茄倒入锅中翻炒至变色变软，倒入一小碗冷水，刚好没过番茄就行，烧开后，和土豆红萝卜一起倒入牛腩中。
10锅中加入冰糖、盐，小火炖40分钟左右就熟啦！
11盛出装碗，洒上葱花，超级美味，牛腩也刚刚好！
1、土豆千万别炒熟了哟！最多炒至半熟，否则最后土豆太软，不好吃了！ 2、发现没，盛出后就看不见番茄了，都已经在牛腩和汤里面了，汤也非常美味哦，可以和饭吃！