原料

糯米100克: ， 猪肉馅200克: ， 香菇5朵: ， 胡萝卜1根: ， 鸡蛋1枚（只用蛋清）: ， 葱末20克: ， 姜末20克: ， 香油2汤匙（30ml）: ， 料酒1汤匙（15ml）: ， 生抽2汤匙（30ml）: ， 盐1/2茶匙（3克）: ， 鸡精1茶匙（5克）:

步骤

1将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。