上汤碗仔翅

原料

鸡胸肉: 150g, 豆粉丝: 一撮, 金针菇: 两小撮, 木耳: 10个, 香菇: 10个, 油杂花生: 1碗, 玉米: 1个, 玉米粉: 2勺, 生粉: 2勺, 芫茜: 1把, 盐: 2茶勺, 生抽: 少量, 陈醋: 少量

步骤

11.豆粉丝一小撮用冷水泡发30分钟 2.木耳,香菇用热水泡发15分钟 3.芫茜去头洗干净 4.金针菇去头洗干净 5.玉米取出颗粒备用

27.材料泡发过程,鸡胸肉洗干净,取一小锅,用水少许,把肉炖煮15分钟

38.把鸡胸肉取出,剔除鸡皮 9.把上汤导入砂锅 10.把鸡胸肉沿着肉纹,撕成肉丝

411.把粉丝,金针菇剪成拇指长得小段,木耳,香菇改小切丝 12.上汤煮开,把粉丝,木耳,香菇,金针菇,玉米依次放入砂锅

513.大火煮10分钟后,转小火,放入两茶勺盐巴 14.玉米粉冷水沟糊调匀,慢慢导入砂货,并不断搅拌 15.生粉冷水调糊后,慢入砂锅并不断搅拌 16.3分钟后,放入1汤勺生抽调色,撒入少许花生,芫茜,压火出锅。

617.吃的过程,在碗中放入适量花生芫茜,把滚烫的汤汁带料淋入,再根据个人爱好,用酱油和陈醋调味,这样一个碗仔刺就好了

小技巧

1.如果口味比较重,可以把香菇,玉米,木耳,金针菇,在入锅前用文火煸炒(放不放油,根据个人油腻洗好,我自己喜欢清淡) 2.佐料也可以用小葱提鲜 3.比较喜欢鲜甜口感,可以在调糊前放入少许冰糖


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