原料

A料：奶油奶酪: 150g， A料：牛奶: 60ml， A料：淡奶油: 30ml， A料：黄油: 48g， B料：牛奶: 30， B料：生粉: 15g， C料：蛋白: 90g， C料：砂糖: 60g， C料：生粉: 6g， C料：柠檬汁: 几滴， D料：蛋黄: 2到3个（几个蛋就几个蛋白和蛋黄）

步骤

1将A料（除淡奶油30ml）称好，隔热水融化至细腻出锅。

2将A料中的淡奶油加入拌匀。

3A料中加入B料拌匀。（B料要先混合拌匀，慢慢倒入A料拌匀。）

4蛋黄分三次加入拌匀，拌匀后要过滤一遍，放入冷水中隔水降温。（就放打发蛋白的时间就行）

5蛋白加柠檬汁，分三次加入D料（砂糖和生粉混合物）蛋白打至湿性即可。

6烤箱180度预热，底层，水浴法。180度烤30至40分钟，至上色就可以转150度40分钟至熟。

小技巧

PS：1、这是六寸方的用料，我用三个鸡蛋做的，糕体高矮要似乎蛋白多少才能定。 2、模具壁涂抹黄油（稍厚），模底一圈放油纸。 3、出炉后稍凉一下（高底下降），看模具边有松动就可脱模。