酸奶夹馅面包 0

原料

酸奶: 100克, 高筋面粉: 250克, 鸡蛋: 1个, 牛奶或水: 80克, 糖: 35克, 盐: 2克, 奶粉: 10克, 酵母: 3克, 黄油: 20克, 果脯: 适量

步骤

1除黄油外所有的材料揉成面团,根据自己面粉的吸水量调整牛奶(水)的用量,夏天温度高如果手揉面团可适当减少酵母的用量

2加入黄油揉匀

3揉成不完全扩展状态

4案板和擀面杖抹油敲打至出膜,这个过程大概十五分钟左右

5敲出手膜后和成面团发酵

6发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了,发酵好的面团排气分成同等大小的剂子盖保鲜膜松弛十分钟

7松弛好的剂子擀开撒上果脯卷好

8放烤箱二次发酵,烤箱放一杯开水增加面团的湿润度。

9发酵至两倍大刷蛋液,烤箱180度预热十分钟,然后上下火170度烤30分钟,上色合适盖锡纸

10面包出炉刷蜂蜜水,香喷喷的夹馅面包就ok了!我盖锡纸有点晚了,颜色有点重不过不影响口味啦!

小技巧

根据自己的面粉吸水量调整牛奶或水的用量,如果你一不小心全加进去面团稀了,可以再加面粉,自己掌握就行了。

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