泰式红咖喱酱: 适量， 鸡腿肉: 3-4只， 胡萝卜: 1根， 芹菜: 适量， 洋葱: 1个， 蘑菇: 3-5个， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 生姜: 适量
1剁鸡腿肉成块，用生姜、盐、黑胡椒腌制一会儿，洋葱、胡萝卜、芹菜和蘑菇切小块备用
2热油锅，炒洋葱至有香味
3加入鸡腿肉翻炒至七八成熟
4加咖喱酱加水，因为这个酱不辣，我还加了一些辣椒，煮十分钟左右
5加入蔬菜一起煮至蔬菜软熟，根据自己口味加入适量盐调味
6出锅
之前看到有菜谱加椰浆，因为我看买的这个酱有带椰子成分，而且家里没椰浆，就直接拿水代替，喜欢椰浆味道的朋友也可以尝试用椰浆做。