牛里脊: ， 秀珍菇/平菇: ， 葱白: ， 生抽:
1将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯20秒后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾轻轻的挤压掉蘑菇表面的水分。
2牛肉洗净去掉白色筋膜，切成约4cm，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用。
3在蘑菇中放入蒜末5克，盐2克，香油5克，拌匀。
4将牛肉片同蒜片5克，盐3克，香油5ml，糖5克，生抽15ml，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用。
5锅中倒入油加热，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略有些发黄大约3分钟，撒上辣椒丝或芝麻即可。