一虾两吃,螯虾泡饭加刺身

原料

新西兰螯虾4号: 12个, 胡萝卜: 1根, 美芹: 1颗, 烟台干贝: 几颗, 蒜姜: 一些, 白葡萄酒: , 刺身酱油: , 现磨芥末: , 浓汤宝: 1颗, 香菇: 几个

步骤

1吃完早饭把螯虾解冻放冰箱冷藏,新西兰螯虾按大小分1-5号,家人吃所以我只用了4号螯虾。

2把解冻后的螯虾剥开,身体做刺身,头和壳放一起等会熬高汤用。

3挤点柠檬汁在虾身然后放冰箱冷藏

4在做高汤前先用蒜姜炒香,然后把虾头和虾壳爆香。再放白葡萄酒去腥味,等酒精充分挥发后,倒入之前,已准备好的砂锅里烧开并放了一颗浓汤宝的一锅子汤水。大火烧开后把萝卜和美芹的边角料也放进去一起小火熬一个小时。

5把浮沫撇干净并把除了虾头外所有的材料捞出来后,把高汤和虾头放进砂锅里。拿一部分米饭放进炒锅里放油炸成脆米,捞出后。把改刀后的胡萝卜美芹香菇还有干贝一起放进煸香。最后一起放进砂锅里,大火烧开后,小火熬10分钟。

6美味的螯虾泡饭就做好了,一颗盐都没放,鲜的眉毛掉下来呢

7好马配好鞍。一定要用现磨的芥末配刺身酱油蘸螯虾刺身才好吃呢

8开动吧

小技巧

1.螯虾的壳非常硬,剥的时候要小心。先把头去掉,再用手指把背上的壳对折,然后再把尾巴拉掉,就很容易把虾身肉取出来了。 2.脆米最好用糯米做,比较有劲道。饭用泰国米做啦,那么好的材料用便宜的米不般配呀。 3.熬高汤的水可以多放点尽量把砂锅放满就可以了。等会熬一个小时会把水变少的。


相关菜谱

  • 新西兰深海螯虾scampi 刺身
  • 一虾两吃
  • 一虾两吃
  • 一虾两吃
  • 刺身虾Sashimi
  • 活虾两吃
  • 盐焗螯虾
  • 泰式鲜虾刺身
  • 蓝虾刺身+虾头味增汤
  • 皮皮虾两吃
  • 一虾二吃
  • 刺身
  • 刺身
  • 刺身
  • 烤大螯虾尾
  • 一虾两吃(青虾/罗氏虾)香辣虾尾、椒盐虾头
  • 虾油香煎文莱蓝虾、蓝虾刺身和炸虾头——一虾三味
  • 一羊两吃
  • 一“墨”两吃
  • 一鸽两吃
  • 一鱼两吃
  • 一菜两吃之一鱼两吃
  • 蒜蓉椒盐北极甜虾.两吃虾
  • 芦笋刺身
  • 龙虾刺身
  • 刺身拼盘
  • 土豆泥刺身
  • 刺身盖饭
  • 刺身拼盘
  • 芦笋刺身
  • 毛豆刺身
  • 刺身拼盘
  • 芦笋刺身
  • 虾仁刺身
  • 鱼虾刺身