香蕉芝士披萨(详细步骤)

原料

高筋面粉: 125g, 低筋面粉: 125g, 即发干酵母: 3g, 糖: 13g, 盐: 2g, 色拉油: 6g, 黄油: 6g, 牛奶: 10g, 淡奶油: 5g, 鸡蛋: 25g, 水: 90g, 馅料: , 全熟香蕉: 1条, 奶油奶酪: 30g, 马苏里拉芝士: 100g

步骤

1制作披萨底。 除了色拉油、黄油和馅料外,把所有的材料倒入面包机。首先选择“自定义和面”模式(约13分钟)。制作成面团后,加入色拉油和黄油,选择“iMix”模式(约20分钟)将面团揉出膜。

2面团揉好后,选择“发酵”模式(约30分钟,发酵时间根据室外温度不同进行调节)。面团发至两倍大后,用手指粘一点面粉后,在发酵好的面团里戳一个洞,面团不回缩,就说明发酵好了。

3在操作台上抹一层高筋粉

4取出发酵好的面团放在操作台上,用擀面杖擀成长方形,排气。

5将长方形面团左右对折,然后擀平,无折痕即可。重复三次。

6将面分成三份做薄底披萨(想做厚底披萨就分成两份。讲究的可以称后,按照重量来平分面团。)

7在操作台上揉成三个面团,用保鲜膜封住,醒发15分钟

8这时候烤箱预热220度,上下火。 在披萨盘里刷上一层色拉油(喜欢黄油味重一点的,可以改用黄油)。放一边备用。

9取一个面团,用擀面杖擀至比披萨盘大一点的面片。

10将面片放入披萨盘,用手铺平(边高了就往中心挪,低了就从中心往边上推),立起的边不要超过披萨盘边的2/3,不然会垂下来,不美观。整好形后,用一个盘子轻压一下边缘,让它更服帖。

11用叉子叉出多个空,一定要叉到底,不然烤的时候会发起来,凹凸的厉害。 放入已经预热好的烤箱,上下火220度,两分钟定型后取出。

12将马苏里拉芝士弄成细条。

13烤箱预热190度上下火。 在温热的披萨底上铺上室温软化的奶油奶酪。

14再铺一层薄薄的芝士条。

15将香蕉切成片。

16均匀的铺在盘里。

17将剩下的芝士均匀地铺在香蕉上。不要把香蕉露出来,不然烤的时候露出的香蕉部分会黑,这样烤出来的披萨就不好看了。

18放入预热好的烤箱,190度上下火,20分钟。(由于不同烤箱,烘烤时会有时间上的差异。根据这些变化进行调节烘烤时间,看到芝士融化,有轻微膨起来,披萨边上色后即可出炉)

19最后切块,开吃!

20剩下的两个面团,用同样的方法做成披萨底,烤箱预热220度,上下火烤5分钟。取出放凉后,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室,可以保存2个星期。想吃披萨时,取出来加些料就可以烤了,非常方便。

小技巧

1、这个饼底高筋粉和低筋粉的比例是5:5,做出来的披萨底不软不硬。如果你喜欢饼底硬一点可以适当调整比例为6:4或者7:3。 2、香蕉越成熟,做出来的披萨越香甜。 3、这种披萨底适用于任何口味的披萨(想做榴梿披萨,就把一条香蕉换成一角榴梿,其他方法不变)。 4、芝士的量可以按喜好来增减。


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