原料

白面, Weizenmehl 405: 60克， 荞面, Buchweizenmehl: 40克， 水: 350克左右， 盐: 少许， 生姜粉: 少许， 香油: ， 芝麻: ， 黄瓜: ， 香菜: ， 蒜末: ， 辣椒油: ， 醋，酱油:

步骤

160g白面40g荞面40g水入锅，加入少许盐和姜粉，2min/和面档，揉成面团。

24min/和面档，继续缓慢加入其余280-300g水，慢慢到糊状，（筷子挑起，能形成不断线的糊状。） 注意：各种面粉有可能略不同，所以需要适当调整水量！

3搅拌好的面糊，分别放入浅盘中。

4入锅，20min/蒸汽/搅拌0.5。蒸煮结束后，会发现，盘内面糊并未完全凝固，但是，一切正常！不要紧张，安静等待其自然冷却！

5出锅，冷却到室温，切条或者块，加上事先备好的小料（黄瓜，葱蒜汁，香油，芝麻，香菜，辣椒油，醋和适量生抽）。