原料

小排: 1000g（4人量）， 生姜: 5片， 蒜: 5瓣， 葱: 两段， 花椒、八角: 各一小撮， 调料: ， 醋: 5勺， 方糖: 15块， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 盐: 两勺， 料酒: 4勺， 味精、白芝麻、葱花: 各一小撮

步骤

1小排洗净，冷水入锅焯水，水开后将上面的浮沫撇去

2撇去浮末的水里放两个葱段，两片生姜，两勺料酒，一小勺盐，花椒、八角各一小撮，中火炖排骨40分钟，之后捞出控干水分

3盆里放两勺生抽，3勺陈醋，将炖好控干的排骨倒进来腌20分钟

4锅里放两汤勺油，油热后放5瓣大蒜，和排骨一起炸成金黄色，捞出控油。（家里的锅如果不是不粘锅，热锅后用两片生姜擦下锅底炸排骨就不沾了）

5炸过排骨的油倒出，锅里剩一点，热油放15颗方糖炒糖色，糖融化，起泡后倒入炸过的排骨和大蒜翻炒一下，倒入炖排骨的汤、和腌排骨的料汁，没过排骨即可，放一小勺盐大火烧开，小火炖20分钟后，大火收汁，收汁时要不停的搅拌

6收汁快结束时再倒入两勺陈醋和味精，就可以出锅了，出锅后撒香葱和白芝麻装饰

小技巧

3个大人一个小孩，全吃光啦，都说好吃，哈哈