原料

龙利鱼: 4片， 韭菜: 2斤， 鸡蛋: 5个， 蛋清: 2个

步骤

1面粉用凉水和好盖上盖子醒面40分钟等待变软，鸡蛋5个加两个蛋黄打散用筷子炒熟炒碎…凉凉备用

2韭菜洗净切碎加油拌匀为了是给韭菜切口封住避免氧化出水，韭菜可以头天晚上洗净控水…龙利鱼也可以头天晚上自然解冻控水

3花椒大料适量用开水泡上备用，龙利鱼解冻后用刀切细条，然后用刀背剁碎打入两个蛋清拌匀依次加入，生抽，香油，耗油，料酒，胡椒粉，根据个人口味适量就可以拌匀后加入花椒大料水注意是水不要把花椒大料放进去，拌匀，在加盐和鸡精调味一定咸一点哟，调好的鱼泥加入韭菜鸡蛋拌匀过程在加少量的盐，怎么看馅是否咸淡正好就是和馅的时候如果咸度够了会发出一股鲜香的味道就表示够味儿了

4和好的面设成小块就准备开始包吧

5烧一锅热水准备开煮咯

6两开就好……刚出锅的饺子那叫一个鲜啊…试试吧很棒的