月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。 五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50％糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。 辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀 2.最后筛入面粉 3.拌匀 4.揉合成面团，覆蓋保鲜膜，松弛两小时以上 5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃） 6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的 7.将擀碎的果仁倒入容器中 8.加入蜂蜜 9.加入麦芽糖 10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水 11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可 12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形 13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆 14.放上一个五仁馅 15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴著馅料推开，直至包住整个馅料 16.收口捏紧成一个生坯 17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里 18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯 19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘 20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可 21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好