猪净排: ， 蒜: ， 姜: ， 郫县豆瓣酱: ， 干红辣椒: ， 料酒: ， 八角: ， 香叶: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 生抽: ， 洋葱: ， 油: ， 香油:
1猪净排洗净，冷水下锅紧水，温水冲洗干净
2热水下入紧好水的排骨，加入姜，八角，盐，料酒，香叶，大火煮开转小火煮二十分钟
3煮熟的排骨捞出，趁热加入两勺生抽，拌匀
4洋葱切丝
5平底锅加热，黄油一小块融化
6倒入切好的洋葱翻炒，但不要炒太软了
7炒好的洋葱铺在容器底部
8锅内放少许油，倒排骨两面煎至金黄，盛出备用
9炒锅倒油，油热后加两勺郫县豆瓣酱（根据排骨的量，千万不要加多了），炒出红油后加入干红辣椒和蒜瓣，一小勺糖，翻炒均匀
10加入煎好的排骨，少许盐，鸡精，香油，翻炒均匀出锅即可
11很下饭的一道菜，可以招待朋友，不丢面子呦
1.盐不要加多，豆瓣酱本身很咸 2.洋葱丝千万不要炒过火不然不脆 3.如果你有酒精锅，洋葱直接铺在锅底，炒好的排骨倒在上面直接酒精加热，就是更正宗的干锅排骨了