高筋面粉: 400g, 奶粉: 16g, 酵母: 8g, 泡打粉: 3g, 盐: 5g, 白糖: 50g, 纯牛奶/水: 210g, 黄油: 40g, 鸡蛋蛋黄: 1个, 豆沙馅: 250g
1除了黄油,水外,将粉类物质搅拌均匀,在倒入水/牛奶,和面直到表面光滑,静静等待20分钟,中途可以在揉揉。
2将黄油切小片状倒入面团中,和至均匀。盖上保鲜膜等待10分钟的样子,然后用手指插入基本不会缩即可。
3面团开始一个个等量分均匀,我是这些材料做了10个,所以基本每个在65g的样子;豆沙也分10个,每个在25g。
4关于豆沙馅的做法:赤豆提前一晚清水浸泡泡发,第二天用高压锅压力10分钟煮烂煮熟,然后倒入破壁机打碎,然后小火锅内炒干水分,根据自己喜欢的甜度可以适当加点白糖。
5等量都均匀分好后,豆沙馅包裹起来,用擀面杖慢慢擀开,起初不熟练切记一定要慢点,不然皮破了馅会露出来。擀的皮椭圆后,然后用刀划横线,然后卷起来就可以了。这个时候烤箱提前180预热,可以在擀皮之前预热起来。
6就像这样全部卷起来就可以了,是不是开始有了卷的感觉呀。
7烤制:做好的面包表层刷一层蛋黄液后放在180度预热好的烤箱烤10分钟,然后再刷一层蛋液,这样会更好看些,然后烤箱在烤5分钟,盖上铝箔纸再烤5-6分钟,面包表面焦黄状态即可。
8哈哈,刚烤好的{豆沙花卷}儿子多多一个劲的在闻,真香~~
9烤好的卷隔夜依旧是很好吃的。哈哈,主要自己炒的豆沙馅不甜不腻,刚刚好。
10这款面包偶尔做来吃吃还是挺不错的~
11大概制作就是这样子哒~