原料

白菜: 500克， 猪肉末: 200克， 鸡蛋: 1个， 馄饨皮、葱姜: 适量， 生抽: 1小勺， 料酒: 1小勺， 糖: 1/4小勺， 盐: 1/4小勺

步骤

1白菜洗净，切成白菜碎。

2猪肉末放入容器，加入葱姜末。

3调入生抽、料酒、糖、盐。

4倒入白菜碎与肉末混合，再打入一个鸡蛋。

5沿一个方向将肉末与菜末完全搅拌均匀上劲。

6将馄饨皮包上适量的白菜肉馅，捏紧口子，将包好的馄饨摆放盘中。

7锅内适量清水烧开，放入包好的馄饨。

8水烧开后，加入小半碗凉水，如此这番重复的加入凉水2-3次。

9将煮好的馄饨盛出即可。

小技巧

1、馄饨在包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮馄饨时皮子会爆开。一定要把馄饨皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。 2、做丸子或包馅食品搅拌馅料时，需向一个方向搅拌,这样可以让肉馅与调料均匀接触，使其更上劲。 3、购买肉末时，肥瘦搭配的比例非常重要。全是瘦肉或瘦肉过多的肉馅容易干、老、硬，滋味欠佳，质感不好。建议以三肥七瘦的比例调配肉馅最佳，煮熟后软嫩鲜香。