猪里脊: 200g, 白糖: 70g, 醋: 50g, 番茄酱: 30g, 淀粉: 小半碗, 姜: 少许, 料酒: 10g, 蛋清: 一个, 白芝麻: 一把, 白萝卜: 一截
1里脊: 解冻,切成食指大小的条, 用厨房用纸吸干水分
2面糊: 小半碗淀粉加少许水和一个蛋清调成浓稠糊状
3糖醋汁: 将糖、醋、番茄酱、料酒、少许姜末、少许淀粉、少许盐搅匀调制成糖醋汁
4裹面糊: 将里脊条入面糊中粘上面糊后, 放在盘子里
5炸里脊: 用小锅把油烧热, 油的热度要足够使放入的里脊周围立刻热闹地冒很多泡, 保持中火,保持油温不要降下来, 将里脊分批,一条一条入锅炸制, 捞出后再全部放入锅中复炸一遍。 取一条炸好的里脊横切检查是否熟透。
6裹糖醋汁: 将调好的糖醋汁倒入不粘锅, 加热至起泡沸腾, 将炸好的里脊倒入搅拌, 使糖醋汁均匀地粘在里脊条上, 撒上大量的白芝麻, 盛盘即可
7推荐工具: Fine tongs 31,0 of Rösle