特级橄榄油: 1/4杯， 干红葡萄酒: 1/4杯， 蒜: 4瓣（切碎）， 牛至叶: 1大匙（新鲜切碎）， 盐与现磨黑胡椒: 适量， 猪里脊: 2块各1磅（0.4kg）左右， 希腊酸奶（无糖酸奶）: 1品脱（约0.47L）， 蒜: 2瓣（切碎）， 小番茄: 1个（去籽去皮）， 酸豆: 1大匙（沥干水分）， 牛至叶: 1大匙（新鲜切碎）， 红酒醋: 1大匙， 柠檬汁: 1大匙， 盐与现磨胡椒碎: 适量， 皮塔饼: 2张（对切）， 红洋葱: 适量（薄切）， 沙拉叶菜（莴苣等）/小菠菜: 适量， 牛至叶:
1【猪肉】 头四种材料放入盘中，混合均匀成腌料，让猪肉均匀沾一层腌料，浸泡在腌料里，密封冷藏4小时或过夜。 大火预热烤盘。 从腌料取出猪肉，抹盐与胡椒碎。 烤盘放入猪肉，烤至表面金棕，猪肉插入温度计，内部温度达到150华氏度（约65.6℃）左右。 取出猪肉静置5分钟（温度会稍提高。）切成1/4英寸薄圆片。
2【沙司】 混合所有材料，加盐与胡椒调味。冰箱冷藏静置至少30分钟。
3皮塔饼里放入适量沙司，再放肉片、薄切红洋葱、叶菜，最后淋上少许沙司，装饰牛至叶。