中粉: 260克， 糖: 45克， 牛奶: 120克， 水: 30克， 即时酵母: 1.25小勺， 盐: 9克， 蛋: 1个， 核桃: 280克， 黄油: 58克， 牛奶: 60克， 蛋黄: 1个， 香草香精: 0.25小勺， 糖: 100克， 可可粉: 0.25小勺， 肉桂粉: 0.25小勺
1核桃打成粉，加入糖，肉桂，和可可粉，混合均匀
2混合牛奶和黄油，加热至沸腾
3把2倒入1，加入蛋黄和香草香精，混合均匀
4室温静置备用。如果变得太稠无法抹均匀，酌情加入牛奶稀释
5混合所有原料，揉至完成阶段。这个配方我故意调整得非常湿软，可以考虑用厨师机的桨型头来搅拌，最后虽然有很牢固的膜，可能还是不会完全脱离搅拌缸底部
6室温（25C左右）加盖发酵至2倍大，大概90-120分钟
7把面团擀开成长方形，然后用抹油的手慢慢拉大拉薄。一定要留出足够地方（我在咖啡桌上操作，最后尺寸大概60X80CM），面团下铺撒干粉的棉布或塑料桌布会让整形过程方便一些。如果面团弹性太大，让面团放松一会儿
8尽量拉薄，最好透明
9均匀抹上馅料，周围留出空隙
10从上下两边紧紧卷起，在中间回合
11从左右折叠，让面团的长度和模具的长度相配
12上下翻身，接缝向下放入抹油的模具
13盖保鲜膜室温发酵45分钟左右，面团不会长大很多。表面抹蛋白
14放入预热到175C的烤箱内烤15分钟，降温到150C，继续烤45分钟左右至金黄。取出后表明趁热抹融化黄油，留在模具中完全放凉后再脱模