原料

配料: ， 牛腿: 2磅， 牛尾: 2磅， 猪腿肉: 2磅， 胡椒猪肉香肠（胡椒有大蒜和整个胡椒）: 1磅， 猪血: 1磅， 肉汤基料和调味品: ， 鸡高汤块: 2-12盎司， 柠檬草（去除叶子的顶部，粉碎根）: 10-12根（约1磅）， 大洋葱: 2个 分别切半（煮汤用）， 盐: 3汤匙， 糖: 2汤匙， 虾酱（李锦记品牌）: 2汤匙， 鱼露: 3-4汤匙， 味精: 2茶匙（不用牛尾使用4茶匙）， 调味上色: ， 胭脂树种子: 3汤匙， 油: 3汤匙， 大葱（可选）: 2汤匙， 大蒜: 2汤匙， 香草蔬菜: ， 薄荷: 适量， 罗勒: 适量， 豆芽: 适量， 鸟眼（墨西哥）辣椒: 适量， 青柠: 适量， 香蕉花: ， 香蕉花: ， 水: 2杯， 柠檬榨汁（可选）: 1个， 干米粉: 1包

步骤

1取一个汤锅，把肉放入锅中，加水淹没过肉煮沸取出，用冷水清洗肉跟锅，然后将肉，肉汤材料中的物品加入锅中，最后加水基本是加满锅的状态煮沸，然后将热量降至中 - 高以保持低沸点。

2在煮肉的时候要不定时检查肉的情况，随时把煮好的肉取出，猪肉一般一个小时煮透，牛肉需要2-3小时。

3肉煮好后取出晾凉切片，开始煮米粉。煮好的米粉捞出放入碗中加入肉片，各种调香蔬菜。

4取锅倒油炒胭脂树种子，直到种子放出明亮的红色，然后把种子捞出。加入青葱和大蒜，炒至棕色。将所有这一切都添加到煮肉锅的汤汁中。（如果汤锅中水比较少再加入一些水）。作为最后添加在牛肉面上面的汤头。

5关于猪血（Huyet / Tiet） 最简单的事情就是它因为已经煮熟，我们只是为了加热它。 如果你使用原始类型，就像我们做的这个食谱，切成1“立方体，煮30-45分钟即可

6香蕉花 准备一碗约2杯水，与1柠檬的果汁混合。 薄薄地切香蕉花并且加入水混合物等大约30分钟。 避免添加小叶（看起来像迷你香蕉），要在处理香蕉花的时候扔掉它们，因为它们发苦。

7把所有的材料准备好，放在碗中码好，最后浇上汤头。

小技巧

这个菜谱翻译的比较乱，我个人认为菜谱可以借鉴味道，最后自己想着整