原料

黄鱼: 4条， 葱: 适量， 姜: 1-2片， 蒜: 1-2瓣， 料酒: 2匙， 香菜: 1棵， 八角: 1棵， 香叶: 1片无亦可， 桂皮: 1个， 白芷: 1片无亦可， 醋: 少量， 盐: 适量偏多， 花椒: 10粒

步骤

1新鲜黄花鱼4条，洗净去鳃和内脏，葱姜蒜香菜洗净，大料准备齐全，可根据口味放干辣椒。

2锅热放油下姜和大料爆出香味

3大料炒香出味变色后倒入适量开水，注意一定是开水，没过鱼身的量即可

4倒入黄花鱼，并加入料酒后盖锅炖10-15分钟。

5打开锅盖鱼汤变白，点几滴米醋并加盐继续炖5分钟。

6加入葱姜蒜，出锅！

小技巧

1.在处理黄花鱼的时候，有人喜欢将鱼鳍都剪掉，个人觉得尽量保留鱼的完整性做出来更美味。 2.点几滴醋是为了让鱼肉更加鲜嫩。 3.所谓千滚豆腐万滚鱼，多炖一会儿更加入味。