原料

大闸蟹: 8只， 生姜: 半块， 绍兴花雕酒: 500g， 高度白酒: 200g， 糟油: 200g， 生抽: 400g， 冰糖: 300g， 茴香: 少许， 八角: 4粒， 丁香: 20粒， 桂皮: 1段， 香叶: 4片， 话梅: 20粒

步骤

1将生姜拍扁切丝，加入400g 生抽200g水丁香、桂皮、八角、茴香、香叶大火煮沸，小火5分钟

2加入500g花雕酒煮沸，加入200g 白酒煮沸，最后加入糟油煮沸，放置自然冷却。

3大闸蟹洗净上锅蒸15分钟，待冷却放入糟卤中浸泡36小时。