肥牛: 500克， 黄或白洋葱: 1个， 姜: 5片， 鸡蛋: 2个， 日式浓缩高汤: 2汤勺， 薄盐生抽: 1大勺， 水: 盖过食材， 米酒: 2大勺， 黄油: 适量
1肥牛自然解冻后用清水泡去血水，多到掉几遍（否则煮出来会很脏有异味）
2洋葱切丝，生姜切片备用
3本人使用的是珐琅锅，也可以使用类似的深烧锅，总之要有点深度，平底的或炒锅不太好。首先锅内放入黄油（可以不是黄油黄油和牛肉比较配），加热化开，锅热后放入洋葱煸炒出香味。
4加入米酒，浓缩高汤（不必要），薄盐生抽，加水至没过洋葱（要保证之后下牛肉还可以没过牛肉）。大火煮开后，小火加盖煮10分钟。
5开盖放入肥牛姜片，筷子搅匀，但别把牛肉弄碎。大火煮开，加盖小火煮15分钟。
6开盖加入打好的鸡蛋，同时中火收汁有条件的可以撒上些白芝麻。
1牛肉一定要泡去血水 2本菜谱少盐无糖，尽可能发挥食材的本味