鲶鱼: 1条, 藿香: 1盘, 油: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 泡椒: 适量, 豆瓣酱: 适量
1将鲶鱼用水冲净血水,抹上食盐,去除体表黏液
2将鱼肉片成片,鱼骨切成块
3放入适量豆瓣酱
4抓匀,腌制半小时
5藿香取叶
6切成条
7姜蒜切粗粒
8泡菜切粗粒
9葱切葱花
10锅中放油,烧热
11倒入泡菜,炒香
12下姜蒜,煸出香味
13放入豆瓣酱,炒香
14加水煮沸
15倒入鱼片
16用锅铲轻推,使鱼片分开
17鱼肉煮熟后,放入一部分葱花和藿香,煮至断生
18出锅装盘
19表面撒上剩下的葱花和藿香
鱼肉不可久煮,以免煮碎。 藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。