藿香烧鱼

原料

鲶鱼: 1条, 藿香: 1盘, 油: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 泡椒: 适量, 豆瓣酱: 适量

步骤

1将鲶鱼用水冲净血水,抹上食盐,去除体表黏液

2将鱼肉片成片,鱼骨切成块

3放入适量豆瓣酱

4抓匀,腌制半小时

5藿香取叶

6切成条

7姜蒜切粗粒

8泡菜切粗粒

9葱切葱花

10锅中放油,烧热

11倒入泡菜,炒香

12下姜蒜,煸出香味

13放入豆瓣酱,炒香

14加水煮沸

15倒入鱼片

16用锅铲轻推,使鱼片分开

17鱼肉煮熟后,放入一部分葱花和藿香,煮至断生

18出锅装盘

19表面撒上剩下的葱花和藿香

小技巧

鱼肉不可久煮,以免煮碎。 藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。


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