原料

包子馅: ， 五花肉: 500g， 叉烧酱: 50g， 蚝油: 10g， 酱油: 10g， 蜂蜜: 20g， 料酒: 1勺， 姜末: 少许， 大葱: 1根， 豆腐乳: 1块， 生粉: 10g， 包子皮: ， 面粉: 500g， 牛奶: 260ml， 糖粉: 30g， 猪油: 15g， 酵母: 6g

步骤

1五花肉根据个人喜好肥瘦程度挑选(偏肥的烤出来比较香)，将五花肉洗净分段，肉尽量不要切得太小，这样腌制出来的肉容易过咸，将叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜10g、料酒与肉一起腌制。腌制时间最好腌制到12小时以上

2将腌制好的肉肉拿出来(剩下的酱汁千万不要倒！！！后面要用到！！)，放在烤架上，涂上薄薄一层蜂蜜。记得在烤架下边放个烤盘接油。不然烤箱难清洗~~?200度上下火烤30分钟，拿出来翻面再涂蜂蜜接着烤30分钟。香喷喷的叉烧出炉了~~不做叉烧包也可以切了吃，味道棒棒哒~

3将烤好的叉烧切丁，然后将大葱洗净切碎。

4热锅倒油少许，放大葱末进去爆香，加入叉烧丁，翻炒。加入腌肉剩下的酱汁，加水，豆腐乳。均匀翻炒，小火煮。用生粉加点水调好芡汁，勾芡。

5收汁起锅，记得不要把汁全都收了，如果馅太干叉烧包一口咬下去就没有多汁的感觉了。放进冰箱，这样汁凝固了，包包子会比较好包。

6面粉、酵母、糖粉、牛奶、猪油混合，揉面至光滑，用保鲜膜包好。大约发至2倍大即可，拿出来发好的面团，揉至气泡排出。

7分成50g一个，搓圆。

8擀皮。

9不是行家，包的包子样貌不怎么好看，大家可以百度下视频学习~

10锅底记得刷油或者垫油纸，不然会粘锅~

11包好的包子放入锅中，第二次发酵，大约15-20分钟即可。

12冷水入锅，上气大火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟开盖。好吃的叉烧包就出炉了~~

13鲜嫩多汁的蜜制叉烧包~~~

小技巧

1.发面发至两倍大即可，不要按时间计算。发太久容易有酒味。 2.发好的面团，揉搓时间越长包子表面越光，越好看