原料

鸡腿: 6个， 水: 适量， 姜: 6片， 料酒: 适量， 油: 适量， 八角: 3个， 红干辣椒: 2-3个， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 冰糖: 适量， 鸡蛋: 6个， 盐: 少许， 味精: 少许

步骤

1鸡腿划口（容易入味），放入3片姜片，料酒一起煮一下，把血水和脏东西煮没，煮到变色，捞出放入冷水中洗一下，捞出沥干。

2将6个鸡蛋煮熟，剥皮，待用。

3锅中放油（平时炒菜的量就OK），小火，将手放在距油十厘米高处，感受到热浪，就可以放入冰糖了。这个就要根据你的喜好了。我们都喜欢吃甜的，家里也没老人，所以放的多，小一点的单晶冰糖放了二十多颗。等它慢慢融化，期间可以用铲子轻轻敲打，加快它融化的速度，完全溶解后，炒到变深色，放入沥干的鸡腿，来回翻炒。

4待糖液完全包裹住鸡腿后，加入剩余姜片，干辣椒，生抽，老抽，少许盐（生抽老抽都有咸味，可以少放点），少许味精，料酒，继续翻炒，完全上色后加入水，水要没过鸡腿，大火煮开，持续5分钟，放入准备好的鸡蛋，转小火，煮20分钟左右。

5期间不要用力翻炒，鸡蛋容易碎了。鸡蛋可以用牙签扎孔，更易入味！