鸡腿: 三个， 冰块.冰水一小盆: ， 葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，胡椒粉，辣椒面，糖，芝麻，盐，酱油，醋: 若干
1冷水下鸡腿，葱段，姜片，花椒，八角，料酒开锅7分钟后关火焖十分钟，另取盆加入冰块和冰水，将鸡腿取出后下冰水锅冷透！
2准备无水空碗放辣椒面，芝麻，少量盐，另准备大量葱姜蒜，八角，桂皮，香叶！
3热锅下油，比炒菜多一些，把干调全部下锅榨油，出锅除渣倒入辣椒粉碗中炸红油！
4剥一整头蒜切蒜末，红油搅拌后，将蒜倒入油碗中炸熟，口感就没那么辣！
5调制一碗：糖，花椒粉，香油，麻油，酱油，香醋的调味汁，口感适合家人口味最佳！
6将鸡腿取出，用厨房用纸吸干水分，去骨，切段，摆盘，可以在鸡腿下面加青瓜片，吃起来口感更清甜！
7将红油蒜汁与糖醋调味汁混合搅拌后淋在鸡腿上，撒上香菜花生碎即可