原料

葡萄干: 75g， 纯净水: 300mL， 葡萄干种液: 60mL， 高筋面粉: 60g， 高筋面粉: 250g， 发泡酵头: 1份（约120g）， 盐: 5g（可减少）， 糖: 30g（按自己口味增减）， 鸡蛋（原方半只，我减了水量）: 1只（50-60mL）， 水: 125mL， 黄油: 25g， 葡萄干: 45g

步骤

1玻璃瓶子和盖都放锅里用开水消毒，然后放凉，葡萄干和纯净水放进去，一般的做法是放在25度左右的地方，自然发酵，每天开盖放气（大概需要7天）。 因为面包机有生种天然酵母的程序，我是用保鲜膜封口，用牙签在保鲜膜上扎几个出气口，然后放进面包机里面，启动生种天然酵母程序。 产生大量气泡，葡萄干全部上浮，种液就做好了，图片是我已经取了一次种液后的状态。种液放冰箱冷藏可以保存2-3周。

260ml种液(含部分提子），和60g高筋面粉混合，保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵12-24小时至2倍大。

3我又用面包机生种天然酵母的程序加快了速度。发酵至两倍大后，可以直接做面包，但是冷藏后使用效果更佳（6小时以上）。 我做了两个面包，一个是发泡酵头冷藏过后用，一个是发酵好直接用。冷藏过后的酵头做出来的面包，爬得比较高。

4面包桶放入所以材料，葡萄干温水泡软后用厨房纸擦干水然后放果料盒子，程序选天然酵母面包（时长7小时），面包好高，快要顶着面包机上盖了。松下面包机选烧色浅，颜色都是很深的，面包桶周边包一层锡纸，面包的烧色就会浅点。

5完成了，保鲜袋里面的面包高一点的是发泡酵头冷藏过的。

6补一张切片后的图片。

小技巧

做天然酵母种液，是需要低温发酵的，我之前用另外一台面包机的发酵功能，做出来的种液，酒精味好重，然后面包机又没有针对天然酵母的程序，所以就失败了。