小花菇土豆红烧鸡

原料

鸡: 一只或半只, 土豆: 一个或两个, 鲜香菇: 5~8个, 大葱: 葱白部分, 姜: 拇指大小, 八角: 2个完整的, 大蒜: 4瓣或不放也行, 生抽: 20g, 老抽: 10g, 盐: 10g, 沙糖: 20g, 冰糖: 7颗, 小茴香等香料: 放不放都行

步骤

1将鸡肉焯水,去掉血污和腥气。冷水下锅,同时放入花椒、八角、姜、料酒葱段。这样焯水出来的肌肉更香。

2小花菇洗净,泡水,一个切成4瓣。

3土豆切块备用。

4将冰糖放入锅中花开,将焯好的肌肉下锅炒好糖色,去除备用。用锅里剩下的油炒香调料,然后倒入蘑菇炒熟,再倒入土豆炒熟。期间加入料酒和盐。然后倒入炒好的鸡块。加入酱油上色。翻炒后加入开水,大火至沸腾。5分钟后转入小火,盖上锅盖焖半小时。然后大火收烫。就可以吃了。


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