酸面头 starter: 100克， 水: 350克， 小麦面粉高筋550: 525克， 黄油: 150克， 豆蔻: 1大勺， 黄糖: 50克， 鸡蛋: 1个， 盐: 1小勺半， 牛奶: 350克， 小麦面粉高筋550: 900克， 肉桂馅: ， 黄油（软）: 150克， 白糖: 175克， 香草糖: 8克， 肉桂: 2大勺， 豆蔻: 2 小勺， 装饰蛋液: ， 鸡蛋: 1个， 水: 2大勺， 盐: 1小勺， 杏仁: 适量
1酸面头，水，高筋面粉混合，搅拌均匀，室温放置一晚，成酸面
2取600克发酵一晚的酸面团，加入其他搅拌均匀10分钟，成面团。
3面团静置4-6小时，直到2倍大。
4取1/4的面团，搓揉均匀，排气，擀成长方形
5肉桂馅料，搅拌均匀
6涂抹上一层薄肉桂馅料，1/3处对折
7等份成8份
8取一块面团，卷起来，打个结。全部完成后，盖上毛巾，静置1-2小时。
9将蛋液打散
10将静置后的肉桂卷，刷上蛋液，装饰上杏仁
11烤箱250度，15分钟左右，直到上色
12开吃吧！
发面时间一定要够哦。 面团不要擀得太薄，不然之后不容易卷。 烘烤时留意，不要烤糊了。