平菇: ， 生粉: ， 鸡粉: ， 桂林辣酱: ， 蚝油: ， 生抽: ， 糖:
1选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状
2用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用
3将一点点生粉“掸在平菇上，并抖散
4将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁
5炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候，随时调节，别炸糊
6捞出炸干的平菇，多余的油倒入碗中留作他用，锅留底油
7将欠汁烹入锅中，同时将炸好的平菇倒入，快速翻炒几下即可出锅，装盘即可