同食百烹 | 非常“色”的饭-牛油果藏红花烩饭

原料

牛油果: 半个, 藏红花: 2g, 秋葵: 1根, 圣女果: 3颗, 虾: 2只, 鸡胸肉: 1块, 白米: 100g, 紫洋葱: 少许, 白葡萄酒: 15ml, 黑胡椒: 5g, 盐: 3g

步骤

1稍微取一小撮藏红花用热水冲泡,大约30分钟。

2取鸡胸肉放入清水中,煮30分钟,煮出鸡汤然后放凉备用。

3锅中加入橄榄油、洋葱碎,中火煸炒至洋葱出香味后放入白米。放入白米后继续翻炒,大概炒3分钟,使白米微微变成透明状。

4待白米变成透明状时加入藏红花水,不停的搅拌至水完全吸入米中,这样操作2次之后,将80ml鸡汤、30ml藏红花水和15ml白葡萄酒倒入米中。

5盖好锅盖小火煮制,待白米膨胀快熟时,加入5g黑胡椒好和3g盐,继续转小火烩制20分钟。

6牛油果切片,大虾、秋葵、小柿子煮熟。将煮好的烩饭盛入碗中,放上准备的配菜,最后撒上少许海苔碎即可。

小技巧

如果想口感更好,可以将白米换成香米或者意大利长米。 藏红花选择细长、有轻微香味,同时泡水后呈现橙黄色的为真。 煮配菜的时候可以稍微加盐和橄榄油入水中,增加食材的味道。


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