原料

意式培根(pancetta): 2两， 浅色红糖: 2大勺(30ml)， 新鲜鼠尾草碎: 1大勺(15ml)， 新鲜百里香碎: 2茶匙(9.9ml)， 甜椒粉（paprika）: 1茶匙(4.9ml)， 多香果粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/8茶匙(0.6ml)， 鸡肉馅: 1斤4两， 猪肉馅: 4两半， 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 浓奶油: 1/4杯(59ml)， 枫糖浆: 适量

步骤

1培根粗粗剁碎，连同红糖、百里香、鼠尾草、甜椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉一并倒入搅拌机打碎。

2这期间准备一大盆冰。将培根混合物装进大碗，然后将大碗放进冰浴。往大碗中倒入两种肉馅、欧芹、2茶匙盐、宽宽的黑胡椒、刚从冰箱拿出来的浓奶油，搅拌到奶油完全搅进肉里。

3混合物填进一个23cm X 30cm的烤盘摁平，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上，过夜也可以。

4预热烤箱到190度，将烤盘送进烤箱烤25到30分钟，烤到肉饼熟透了就可以了。倒掉肉饼表面渗出来的油和汤，将肉饼铲出来切块。装盘，顶上撒点百里香碎，再淋上枫糖浆即可。

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