柠檬: 个， 盐: 克， 玻璃瓶: 个
1鲜柠檬用细盐搓其皮，清洗干净然后晾干水分。我用的是越南小青柠。玻璃瓶用高温沸水消毒。
2在瓶底铺一层粗盐，装柠檬（柠檬用牙签刺上些小洞），再加粗盐，一层粗盐一层柠檬
3装满后拧紧瓶盖，置于通风处，避免光照，柠檬会随着时间的流逝慢慢变色，吸入盐分的，待三五月后即可食用。
4方法二：我用的是这种方法。 开水加盐调成饱和盐水晾凉备用，玻璃底部预留2－3厘米的腌渍盐，然后放入柠檬倒入盐水，密封，腌制的第一个月要经常摇动，让盐水浸下泡不到的上面的柠檬。
腌制过程中，所有的东西碰不得油，否则一切前功尽弃。