原料
小青柠檬仔: 随量， 食用粗海盐: 适量， 宽口玻璃瓶: 1只
步骤
1将小青柠清洗干净，彻底晾凉干水分；
2准备大颗粒食用海盐，玻璃瓶清洗干净晾干消毒无菌；
3先用剪刀将小青柠檬顶蒂剪去；
4将小青柠入瓶，放一层小青柠撒一层盐，将柠檬压实，密封，最后上面用盐封面；
5拧紧瓶盖开始腌渍，腌渍几天后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据状况再入几枚青柠檬和加些海盐上面，纯盐腌渍一般半年后可以吃用，腌渍时间越长越好，越有功效。
6腌渍20天以后的状况，增加些青柠檬仔面上再封盐。
小技巧
通常用小青柠与用盐量的比例为1:4左右，小青柠腌渍半年后吃用为好。 柠檬品种有许多，青柠檬汁液多常用来冲水饮用，黄柠檬味道香浓多用于西式料理；选择小青柠檬腌渍容易入味，吃用时方便可整只使用。
