夏日里的下火神器--芋圆绿豆仙草

原料

紫薯: 2只, 南瓜: 小半只, 芋艿(小芋艿): 2只, 红薯: 2只, 红薯粉: 若干, 绿豆百合汤: 现煮, 龟苓膏: 按需, 椰奶: 一听

步骤

1将紫薯、地瓜、芋艿、南瓜洗净去皮备用。绿豆发泡,加百合煮汤备用。

2将准备好的地瓜紫薯等上蒸锅蒸至酥软(可用筷子戳一下鉴定)10-15分钟左右。此处需要注意的是,不要将食材事先切丁,这样容易串色且蒸煮起来比较麻烦,不像大块的直接上蒸锅即可。

3用擀面杖将蒸好的食材依次捣烂。为以防串色,最好在不同的器具里进行。紫薯和芋艿单独进行,南瓜和地瓜一起,这样成型的芋圆就自然形成三种颜色啦!捣烂后渐次加入红薯粉(超市有售),开始揉捏!记住了,一定要一点一点加进去!千万不要一下子全部倒进去!直到不粘手形成面团状即可。红薯粉的添加量直接决定了芋圆的Q弹程度,但是过多也会使芋圆偏硬。

4将捏好的面团搓成长条,粗细长短自己控制。之后用刀切成小块状,因为刀痕平面比较违和,所以为了美观需要再次为芋圆塑形,捏成方形即可(比较像鲜芋仙里的芋圆)。

5在盘底最好撒一点生粉,防止芋圆粘在一起破坏形状。

6最后将做好的芋圆在沸水里汆煮,直到所有的芋圆都浮上来。将汆好的芋圆直接放到之前煮好冷却备用的绿豆汤里(这样芋圆可以热胀冷缩,保持比较好的造型并且不会粘在一起)。取小碗放入龟苓膏,按自己喜好放入绿豆、百合和芋圆,最后撒上椰奶即可。考虑到健康,我没有加砂糖,喜欢偏甜口味的小伙伴可以在煮绿豆汤的时候放入少许冰糖。好啦,夏日的下火神器就这样搞定啦!


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