原料

鸡蛋: 2个， 虾仁: 4个， 水: ， 虾皮: ， 香油:

步骤

12只鸡蛋蛋白和蛋黄搅拌均匀。加入120ml水（根据稀度自行调整）搅拌均匀，使蛋嫩滑。

2加入一茶匙酱油，搅拌均匀。

3用筛子过滤两次，使蒸蛋更细腻。

4用勺子撇去浮沫，或将厨房纸均匀铺在蛋液上再掀起带走浮沫（浮沫会形成小气孔）。

5加入虾仁和虾皮。也可在鸡蛋蒸六七分钟已定型后加入烫熟的虾仁。可加入切片香菇。

6附上保鲜膜（避免水滴入鸡蛋形成坑洼表面）。

7上蒸锅，中火蒸8-10分钟。

8滴入香油。