原料

草鱼: 条1， 葱，姜，蒜: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 醋: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 蒜苗: 适量， 红薯粉: 适量， 花椒粒、花椒粉: 适量， 豆瓣: 适量， 干辣椒: 适量

步骤

1鱼洗净，加入姜、葱、料酒、胡椒粉腌半小时左右。

2豆瓣宰碎，姜切小粒，算切大块，葱切段，蒜苗茎切段，花椒干辣椒洗净，调料准备好备用。

3蒜苗也切段

4鱼加红薯粉，拌匀。

5油锅烧热加油，将鱼块炸熟，两面有些变黄即可装盘备用。

6另起油锅，将第二部准备的调料全部加入炒香。

7将鱼倒入锅中翻炒均匀。

8调汤汁，老抽，生抽，醋、白糖，花椒粉，味精，水，加少许红薯淀粉。根据分量多少来调制汤汁。

9将鱼翻两下，保证鱼上都有汤汁。再大火收汁。

10汁收的差不多，可以留少许，加入蒜苗，翻匀起锅。

11开动。