原料

鸡乾花椒: 1只(小)， 芋艿: 6个， 郫县豆瓣: 一勺， 菜籽油: 适量， 大葱: 一根， 姜: 适量， 蒜: 4粒， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 乾花椒: 一小撮， 干辣椒: 4~5个， 大料: 一颗， 蜂蜜: 一小勺， 绵白糖: 一小勺

步骤

1鸡洗净切块，用姜片葱丝花椒料酒腌制15分钟。

2在鸡块腌制的时候，将芋艿洗净去皮，切滚刀块。

3切好的芋艿下油锅稍微炒一下，盛出上锅蒸熟。可用筷子戳一戳看有没有蒸软，能戳透即可。

4芋艿一上蒸锅，鸡块也差不多腌好了。锅里适量油，炒制鸡块，炒出香味，鸡块缩小即可盛出备用。

5锅里加一点油，油热下干花椒粒干辣椒段，以及郫县豆瓣炒至锅里红红的一片。下鸡块翻炒，三成熟之后加姜片蒜片和大料，继续翻炒。六成熟之后加适量水，加入大葱段，大火烧开之后转小火煨。

6大约15~20分钟后，汤汁收敛一些了，加入蒸熟的芋艿翻炒，继续小火煨，大概10分钟后汁水收得差不多了，撒上葱丝即可出锅。