原料
面粉: 400克， 清水: 50ml， 羊肉: 200克， 西红柿芹菜尖椒: 1个， 圆白菜洋葱: 半个， 姜: 少许， 盐: 5克， 花椒: 3克， 鸡精: 2克， 醋: 少许
步骤
1将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
2羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。
3蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。
4热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。
5取干净锅做水。将面盘成剂子，刷上油醒面。水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
6将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可
小技巧
羊肉的选择非常重要
