豆沙酥饼用猪油做，皮非常的酥。我用黄油替代，皮也很酥。我曾用椰子油做过，皮依然酥，而且淡淡的椰子香味，使人流连忘返。
豆沙：1杯红豆，2杯水，1/3杯白糖，1大匙花生油或其它炒菜油 酥皮：1杯普通面粉，1/3杯黄油 水皮：2杯普通面粉，1/2杯黄油，1/2杯温水 蛋黄液（1颗鸡蛋）
【豆沙馅】： 1、红豆洗净，加水煮熟（软一点即可）。然后，把红豆连同汤一起倒入果汁机里，搅拌直到红豆成沙即可。如果在搅拌时，因汤汁少，果汁机搅不动，可加适量水。 2、炒锅里放入油，并把锅周围用油擦一遍，然后放入豆沙和白糖，用温火炒。要不停的翻炒，这一步很重要，否则豆沙会粘锅糊掉。炒到变成豆沙的状态即可。 【酥皮】：将黄油融化，和面，成油面团，放在一边备用。 【水皮】：黄油融化放到面粉里，用筷子搅拌，然后，把水逐渐到入面中，和成面团。把面团用保鲜膜盖上醒20分钟。 【做饼】： 1、把醒好水皮揉好，再把水皮分成28-30等份，同样酥皮也分成同样的等份。 2、然后将水皮擀成圆片，象饺子皮那样 ，再把一份酥皮面放到上面，像包包子那样包好。然后擀成舌形，再从一边开始卷起，卷成筒状。 3、把两头折起按扁，擀成圆片，稍薄一点，最好中间厚点，像包子皮。 4、把豆沙放到上面，像包包子那样包好，口朝下，稍按一下，让饼扁一点儿。 5、照此做完剩余的。最后一起放到烤盘中，在饼上面抹上蛋黄。 6、预热烤箱375 F度（190度C），大概烤15-20分钟，或直到饼鼓起、成金黄色即可。