原料

＃内馅: ， 红豆沙: 500g， 花生: 一小碗， 黑白芝麻: 少许， 椒盐: 适量， ＃面皮: ， 中筋面粉: 180g， 蜂蜜: 125g， 花生油: 55g， 碱面: 1g， ＃蛋液: 1个

步骤

1炒制花生、芝麻。将炒好的花生去皮切小颗粒，不要太碎。芝麻研磨碎。

2将花生碎、芝麻、红豆沙、椒盐拌匀。

3用半勺水融化碱面。加入125g蜂蜜，180g面粉。拌匀。保鲜膜包裹，室温醒1个半小时。

4将内馅20g一个搓成球，面团20个一个压成饼。

5用面团包裹内馅，粘少许面粉搓圆。放入模具。直接压制在烤盘上。

6烤箱预热180℃，中层。烤5分钟定型后，刷蛋液。想要颜色深，就多刷。反之，少刷。切记要适量，否则花纹会不清晰了。

7180℃继续烤15分钟。刚出炉的月饼比较干酥，需要放入保鲜盒置于阴凉干燥处，等2天回油后再吃。

小技巧

1.内馅可以根据自己的喜好更改，也可以做蛋黄、肉松等。 2.蛋液要适量。 3.月饼需要回油。