鸭: 半只， 啤酒: 一瓶（可根据鸭的大小调整用量）， 葱、姜: 适量， 八角: 2-3只， 料酒: 适量， 盐: 适量， 老抽、生抽: 适量， 白糖（不吃糖也可以不加）: 1克， 花椒: 20粒， 辣椒: 2-3只
1鸭洗净剁好，葱、姜、八角、花椒、辣椒备用
2锅内热油，放姜片爆香，放鸭块炒制，炒至鸭肉发白放盐、料酒、白糖、八角、花椒、辣椒。炒香后放老抽上色，再放生抽调味。炒至色泽均匀后放啤酒。
3这时候所有食材倒入砂锅，烧开后小火慢焖，至汤汁浓稠时关火（中途可适量加以搅拌）
原谅我之前步骤没有拍照！平时懒得创建菜谱，这次实在是味道大受欢迎，想着用菜谱记录下来。没有加香叶、桂皮、陈皮之类的料是为了突出啤酒鸭的原汁原味，不想吃太多的香料味！喜欢的可以试试?