凤梨馅儿：: ， 凤梨: 两大个（我用都乐的，去皮约1700克）， 细砂糖: 86克（可换做红糖）， 麦芽糖: 70克， 黄油: 20克， 凤梨酥皮：: ， 黄油: 200克， 细砂糖或糖粉: 100克， 盐: 2克， 蛋黄: 4个， 低粉: 260克， 奶粉: 60克， 芝士粉: 20克
1凤梨去皮切碎，硬芯用料理机打碎，放在一起挤去部分果汁。
2果泥入炒锅至略干加入黄油，糖，麦芽糖一起炒。
3炒到馅料粘稠抱团盛出，放冰箱冷藏。
4黄油软化加入盐和细砂糖搅拌均匀。
5分次加入蛋黄搅拌至蛋液吸收再加下一次。
6加完蛋黄搅拌至完全吸收。
7将过筛的低粉，奶粉，芝士粉一起加入
8用刮刀刮拌混匀即可入冰箱稍微冷藏。
9将皮与馅料分别分成18克和16克
10把皮压扁包入馅料慢慢按压均匀在烤盘上凤梨酥模具中
11烤箱150度，烤25分左右至表面略黄即可
12待凤梨酥晾凉即可装起密封。