富强粉: 100克， 水: 150克， 安琪酵母: 3克， 黑小麦: 100克， 富强粉: 150克， 黑加仑: 一小把， 盐: 3克， 葡萄酒糟: 10克， 水: 100克， 橄榄油: 少许
1酵头混合好后器皿上盖一块毛巾，北京的这个天气室温放置一夜后就是有好多气泡的样子
2黑小麦就是这个样子，称重后放入打粉机和酒糟一起打，因葡萄籽含油这样一起打不结块
3打成粉状的酒糟黑小麦
4放入面包机混合面团30分钟
5这个面包干粉350克，水250克，含水量71%，，和出的面团比较稀
6没办法看面筋状态，用刮刀挑起很结实的缎带，拍照完还老实的挂着呢
7室温自然发酵将近三倍
8倒在撒了干粉的台子上，简单归拢粘手就沾些橄榄油
9面包铲撒些玉米粉，这是和《五分钟轻松在家做面包》学习的
10轻轻地归拢面团表面绷紧
11室温不加盖子40分钟后这么大了，用刀片割痕，想做BBA封面那样子的大面包
12放入250度预热好加了自制蒸汽的烤箱，烤制15分钟。表皮绷得太紧面包涨发很鼓但裂开
13取出下面的烤盘，降至230度继续烤制20-25分钟，熟透取出晾凉
14黑加仑藏在表皮下面，自身的糖分会吸引火力使得周围面粉糊化突出
15出炉后霹雳巴拉的裂开的声音，就是所谓会唱歌的面包