红丝绒条纹蛋糕卷

原料

鸡蛋: 5个, 牛奶: 50g, 广食园塔塔粉: 3.5g, 玉米油: 40g, 低筋粉: 45g, 细砂糖: 40g, 红曲粉: 5g

步骤

1取45g牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀

2加入一个蛋黄抽打均匀

3放入过筛的低筋面粉、塔塔粉,用手动打蛋器画之字形搅拌均匀

4分次加入剩余的蛋黄

5全部蛋黄都加入者拌匀

6适量蛋黄糊到小碗中

75g牛奶和红曲粉拌匀,加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀

8蛋白加入三分之一细砂糖产,电动打蛋器开高速

9搅拌至粗泡加三分之一细砂糖

10电动打蛋器开中速打几下再剩余的砂糖

11电动打蛋器开低速打至湿性发泡

12取适量蛋白

13和小碗中蛋黄糊拌匀,装入裱花袋中

14取三分之一蛋白和红绒蛋黄糊用硅胶刀画j字搅拌均匀

15倒入剩余的蛋白中画j字搅拌均匀

16裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案,放烤箱上火165度,下火180度烤5分钟

17拌好的红丝绒糊

18倒入烤盘,轻震一下

19放入烤箱,上火165度,下火180度,烤20分钟 取出冷凉

20揭去油布翻过来,夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用

小技巧

1、红曲粉和部分牛奶拌匀后再和面糊拌匀,这样很容易就拌匀 2、塔塔粉可以使糕点更加松软,更加细腻,烘焙新手塔塔粉,蛋糕DIY零失败!蛋糕稳定剂,


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