低筋面粉: 40g， 细砂糖: 30g， 鸡蛋清: 3个， 盐: 0.5g， 塔塔粉: 1g， 黑芝麻: 少许， 糖渍橙皮: 少许
1蛋清倒入无油无水的容器中
2用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入盐和塔塔粉，分三次加入细砂糖打发
3加入只剩下的细砂糖打发
4打到湿性发泡，提起打蛋器出现下垂的状态即可
5低筋面粉过筛后倒入蛋白中
6用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌均匀，不要划圈以免起筋，加入少许黑芝麻和橙皮搅拌均匀。
7混合好的面糊倒入模具中，振出气泡
8烤箱预热好后，165度中下层28分钟，中间如果上色过重可以加盖锡纸
9晾凉后可以淋上喜欢的酸奶，巧克力或者水果装饰就可以和小伙伴一起分享啦！
1.天使蛋糕组织细腻有弹力，和戚风蛋糕完全不一样 2.少许芝麻和橙皮可以让蛋糕更有口感 3.盐增加蛋糕洁白度，也可以让蛋糕增香