苋菜: 1把， 米粉: 四饼， 五花肉: 200克， 干香菇: 10朵（小朵）， 海蛎干: 几个， 干贝: 几个， 墨鱼干: 两小只， 葱: 一小把， 蒜苗: 两棵， 姜: 两片， 蒜: 2瓣， 香菜: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 生抽: 适量， 鸡蛋: 2个， 香油: 少许
1苋菜和葱姜蒜等原料清洗干净备用。苋菜去掉老梗，就嫩叶带点梗，像折空心菜那样折好
2米粉用热水泡10-15分钟，水要很烫，那样米粉才容易软，海蛎干，墨鱼干切丝，干贝和干的香菇提前洗干净用水泡发备用
3锅内倒少许油，将切好丝的五花肉煸炒到金黄色，捞出煸干的五花肉备用，将葱白倒进油里煸香，葱白变黄后倒出葱油，锅内留一点油，将苋菜稍微翻炒下，不用炒熟，过油后捞出备用，再倒少许油炒两个鸡蛋，可不用调味，炒好备用
4锅内倒入刚煸的葱油少许，扔入姜和打碎的蒜翻炒，油稍微热后倒入海蛎干，干贝，香菇，墨鱼干翻炒，炒出香味后倒入已经泡软的米粉，稍微翻炒下后开始加调料，口味依据个人平时口味添加，调味后再翻炒几下倒入红苋菜再和米粉翻炒，放入切段的蒜苗，翻炒，差不多炒熟了再加入炒好的鸡蛋，撒少许葱沫和香菜就可以出锅了，喜欢香油的可出锅时倒点香油提香。
其实和普通炒米粉一样，只是把青菜换成了红苋菜，炒完米粉也是红的，米粉用的老家带的安溪湖头米粉